円盤餃子♪旨みたっぷりエビ入り餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   キャベツはみじん切りにして塩1つまみ（分量外）を混ぜ、しばらく置いておきます。
   ニラ、長ネギはみじん切りにし、ショウガはすりおろします。

2. 2

   豚ひき肉に塩麹を加え、よく練り合わせます。
   エビは（殻を剥いて背ワタを取り）、みじん切りにし包丁でたたきます。

3. 3

   （２）の豚ひき肉の1/4量（約30g）をエビのほうへ移動します。
   ★の調味料を豚ひき肉、エビのそれぞれに半量ずつ加え、よく混ぜます。

4. 4

   キャベツから出てきた水分をよく絞りながら、豚ひき肉とエビのそれぞれに半量ずつ加えます。
   ネギ、ニラ、ショウガも半分ずつ加え、よく混ぜます。

5. 5

   2種類のタネをそれぞれ餃子の皮で包みます。
   豚肉はヒダを同じ方向に3つつけ（左）、エビ入りはヒダを両端2ヶ所に外向きにつけ（右）、区別してみました。

6. 6

   フライパンにサラダオイルを温め、餃子を外側にぐるりと並べ、中央にギュギュっと詰めます。
   26センチの平らなフライパンに、普通サイズの餃子25個がぴったり並びます。

7. 7

   焼きあがったら、フライパンより一回り大きいお皿を裏返してフタのように乗せ、フライパンごとくるっとひっくり返せば、円盤餃子になります。