スパイシーな自家製サルシッチャで☆和風醤油麹パスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   挽き肉と★の調味料を合わせ、粘りが出るまでよく混ぜます。（バーミックス使用）。
   ハーブ・スパイスはクミン、カルダモン、パセリ、バジル、ジンジャーを使いました。

2. 2

   オーブンシートを10×15センチくらいに切って、タネを30gずつくらいのせます。
   細長くくるんで、キャンディのようにねじってしっかり閉じます。

3. 3

   お鍋に湯を沸かし、（２）をいてて5分ほど茹でます。しっかりお湯につかるよう、落し蓋をし、軽くふつふつと沸くくらいの火加減で茹でます。

4. 4

   茹であがったら、網にあげておきます。（ついついつまみ食いしてしまい、1本減っています・・・）
   茹で汁にお肉の旨みが出ているようなら、（７）でパスタにも使います。

5. 5

   パスタ用の野菜です。にんにくはスライス、長ネギは斜め切り、春菊は3センチくらいに切っておきます。
   春菊の茎が太ければ、より分けておきます。

6. 6

   フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけます。
   香りが立ってきたら長ネギ、春菊の茎の部分を加えて炒めます。

7. 7

   茹であがったパスタと茹で汁おたま1/2杯、あればサルシッチャの茹で汁おたま1/2杯を加えます。
   醤油麹とこんぶだしも加えて強火でよく混ぜます。

8. 8

   茹で汁がとろりとしてきたら、春菊の葉の部分、サルシッチャを4～5本加えます。サルシッチャを軽くほぐしたらできあがり。