ふわふわ卵とフレッシュトマトのエビチリ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ニンニク・ショウガ・長ネギはみじん切り、トマトはざく切りにします。
   エビは殻をむいて背ワタを取り、よく洗って水けをふいておきます。

2. 2

   小鍋に湯を沸かし、エビを入れ、色が赤くなったら取り出しておきます。
   ☆を混ぜ合わせて卵液を、★を混ぜ合わせて合わせ調味料を作ります（まずは豆板醤は小さじ1で）。

3. 3

   フライパンにサラダオイルを熱し、充分に温まったら☆の卵液を入れます。
   大きく混ぜ、表面が乾いてきたらすぐに取り出します。（炒り卵にしないでふわっと仕上げます）

4. 4

   同じフライパンに、ごま油を入れ、ニンニク、ショウガ、長ネギを加えて弱火にかけます。

5. 5

   香りが立ってきたらトマトを加えて、強めの中火で炒めます。トマトから水分が出てくるので、木べらなどでつぶすようにして、水分を飛ばします。

6. 6

   ★の合わせ調味料を加えて、よく混ぜます。辛めが好みなら豆板醤を足します。
   味が決まったら、水溶き片栗粉を加えて、とろみをつけます。

7. 7

   エビと卵を戻し入れて、軽く混ぜたらできあがり。

8. 8

   サラダ菜をしき、枝豆をちらしました。