圧力鍋で柔らか★牛ブロック肉ときのこの和風煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛ブロック肉は大きいものは一口大に切り、タマネギはくし切りにします。

2. 2

   きのこ類は小房に分けて、ごぼうはささがきにして水にさらしておきます。
   しょうがは千切りにします

3. 3

   圧力鍋にサラダオイルを熱して、ショウガ、タマネギ、牛肉を入れ、炒めます。

4. 4

   牛肉に焼き目がついたら、酒、水を加えて煮立たせ、アクをすくいます。

5. 5

   ごぼう、白だしを加えてフタをし、強めの中火で加熱します。
   加圧が始まったら弱火にして、20分たったら火を止め、自然冷却します（急冷も可）。

6. 6

   フタを開け、きのこ類と、醤油麹、みりん、砂糖を加えて5分ほど煮込みます（フタ不要）。

7. 7

   きのこ類がしんなりし、煮汁がお好みの濃さになったら油麩を加え、煮汁がしみたらできあがり。

8. 8

   彩りにほうれん草をのせました。