激安・激旨メニュー！臭みなしの鯛のあら煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋にお湯を沸かし（分量外）、鯛あらをサッとくぐらせます。
   表面が白くなったら、網にあげます。

2. 2

   骨抜きなどでウロコをとり（湯通ししてあるので、すぐ外れます）、
   血や汚れの部分も骨抜きや菜箸などで取り除きます。
   下処理したあらは、広めの鍋に並べていきます。

3. 3

   料理酒を注ぎ、落し蓋をして、さらに鍋の蓋もして、中火にかけます。

4. 4

   5分ほどすると、大方、火が通るので、お砂糖を加え、再び落し蓋と蓋をして煮ます。

5. 5

   5分ほどしたら、醤油を加え、落し蓋・鍋の蓋はしないで煮つめていきます。

6. 6

   鍋をゆすったり、スプーンを使ったりして、煮汁をよく渡らせるようにします。
   お好みの濃さに煮詰めたら、いったん火を止めてなじませます。

7. 7

   食べる5分ほど前に、豆腐をキッチンペーパーにくるんで電子レンジ500wで3分ほど加熱し、水切りしつつ軽く温めます。
   大きめに切って、鍋に加え、さっと温めたらできあがり。

8. 8

   彩りに青い野菜（インゲン、小松菜、ピーマンなど）があるときれいです。
   さらにショウガの千切りものせてみました。