キャベツと桜エビのペペロンチーノ風♪アンチョビ炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   にんにくはみじん切り、
   鷹の爪はヘタの部分を切って、種を取り出しておきます。
   キャベツは2～3センチ角のざく切り、
   ブロッコリーは下茹でして小房に分けます。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルとにんにく、鷹の爪を入れてから、火をつけます。
   弱火でじっくり2分ほど熱し、オイルに香りと辛みをうつします。

3. 3

   フライパンの真ん中をあけて、キャベツを入れます。
   すぐには混ぜないで、しっかり焼きます。ちょっと焦げ目がつくぐらいが、キャベツの甘味が引き立ちます。

4. 4

   フライパンの真ん中をあけて、アンチョビ、桜エビを入れます。（今回は釜揚げ桜エビを使用。もちろん乾物の桜エビでOK）
   香りが立つまで真ん中の部分で炒め、そのあとで全体に絡めます。

5. 5

   ブロッコリーを加えてさっと混ぜます。

6. 6

   胡椒を加えて味を調えます。
   塩気が足りなければアンチョビを加えます。