圧力鍋で大量に！豚もも肉チャーシュー レシピ・作り方

作り方

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   材料の豚肉です。もも肉が2個で約１．5kgというようなものを使いました。肉は安いときに買っておきたいです。

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   生姜をスライスし、電子レンジ（600W）で約3分間加熱。
   辛みが強くなる乾燥生姜を使用しました。面倒であれば摺り下ろし生姜でも可。

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   油を引いたフライパンで肉の表面をまんべんなく焼きます。この作業は煮くずれしにくくする意味もあります。

4. 4

   圧力鍋に表面を焼いた肉を入れます。水を肉が浸るぐらい入れ生姜を投入。中火にて蒸気がでてから約７～8分間加圧し、ピンが下がったら蓋を開けます。

5. 5

   ティファールの6Lを使用しましたが、この程度の量であれば4.5Lサイズでも十分です。

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   分量の醤油、みりん、酢、ネギを入れ、再度煮ます。蒸気がでてからの加圧時間は7～8分間程度にします。あとは自然に冷めるのを待ちます。

7. 7

   肉が十分に冷えたら取り出し、タコ糸を外し包丁で切ります。

8. 8

   切った肉はタッパーなどの保存容器に移します。
   （余談ですが手が脂でドロドロになりますのでこの段階での写真撮影はかなり困難を伴います）

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   切った肉に煮汁を入れ味をしみ込ませるようにします。煮汁に浮いている白い脂は取り除いてください。これで完成です。