さっぱり～箸休めに☆ゴーヤと夏野菜のピクルスレシピ・作り方

Name: さっぱり～箸休めに☆ゴーヤと夏野菜のピクルス
Total time: 10 min
Yield: 10
Ingredients: ゴーヤ 1本; パプリカ（赤･黄･オレンジ） 各1個; 玉ねぎ 2個; 新しょうが 2片; ☆天然水 100cc; ☆りんごジュース 100cc; ☆白ワインビネガー 100cc; ☆リンゴ酢 100cc; ☆きび砂糖 大さじ2～3; ☆塩 小さじ1/4; ☆輪切り唐辛子 一つまみ; ☆ローリエ 2枚; ☆コリアンダー（粒） 小さじ1/2

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約10分
500円前後

aivege

さっぱりとした大人向けのピクルスです。
箸休めやお酒のお供にどうぞ☆

材料（10人分）

ゴーヤ: 1本

パプリカ（赤･黄･オレンジ）: 各1個

玉ねぎ: 2個

新しょうが: 2片

☆天然水: 100cc

☆りんごジュース: 100cc

☆白ワインビネガー: 100cc

☆リンゴ酢: 100cc

☆きび砂糖: 大さじ2～3

☆塩: 小さじ1/4

☆輪切り唐辛子: 一つまみ

☆ローリエ: 2枚

☆コリアンダー（粒）: 小さじ1/2

作り方

1

ゴーヤは種とワタをとり乱切り、パプリカは種をとり乱切り、玉ねぎは一口大に、新ショウガは2mm幅にスライスし、きれいな容器に入れる。
2

なべに☆の材料を入れ、沸騰直前まで火にかけたら、1の容器に熱いまま流しいれる。
3

粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、2～3時間後から1週間程美味しく食べられます。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

ゴーヤ、玉ねぎ、新ショウガは苦み、辛味がないものを使ってください。もし苦味や辛味が強ければ、塩を軽く振り水気が出たらさっと湯通してから入れるか、省いてください。

きっかけ

市販のピクルスは甘めなものが多いので、さっぱりとしたピクルスに仕上げたくて♪

公開日：2011/09/18

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このレシピを作ったユーザ

aivege ヴィーガン・ピュア・ベジタリアンのオーガニックレシピです。体や地球に優しいだけでなく美味しいっ♪ 心にもやさしいハーモニックフード(調和食)を家族で実践中。特別なメニューではなく、いつものメニューをすべて１００％植物性（卵･乳製品・肉類･魚介類、白砂糖不使用）にブランドチェンジしましょ。ナチュラルな美味しさ･楽しさを伝えられたら嬉しいです。