和食でクリスマス！結晶蓮根入り炒り鶏♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   蓮根は、雪の結晶に見立てる分の6～７枚を厚めの薄切りにする、残りは、普通に煮物ようにカットする、人参もごぼうも煮物用に食べやすい大きさのカットする、

2. 2

   椎茸は4～５等分位にカットする、椎茸以外を水から、下茹でする

3. 3

   鶏肉は、食べやすい大きさにカットします、鍋に油を入れて、鶏肉・茹でた野菜の順に炒める
   ⇒鶏肉は、下炒めなので、炒めすぎない

4. 4

   ザルの上に、③の鶏肉・野菜をのせ、椎茸ものせ、熱湯を回しかけて油抜きする

5. 5

   鍋に、*を煮立たせて、鶏肉を入れて、ひと煮たちさせて、野菜と椎茸を加え、炒りつける
   (強めの火加減)混ぜながら、炒りつけて、ほぼ水分がなくなれば完成です

6. 6

   ⇒蓮根ですが、炒りつける途中に、雪の結晶2枚位を残して、一緒に煮ます残した雪の結晶蓮根と共に、はさみを入れて、雪の結晶に仕上げ、器に盛りつけます