茄子とショウガの天ぷら レシピ・作り方
材料（1人分）
- 茄子 大1/2本
- ★薄力粉 1/2カップ
- ★冷水 1/2カップ
- ★おろししょうが 小1
- ★重曹 一つまみ
- 揚げ油（べにばな油使用） 適量
- 塩 少々
作り方
-
1
茄子は1ｃｍ程の輪切り（又は半月切り）にし10分程水に漬けてアク抜きします。アク抜きが終わったら水気を拭き取り打ち粉（分量内：薄力粉大1ほど使用）ます。
-
2
★を混ぜ合わせます。混ぜすぎないようにします（粉っぽいくらいが良いです。）
-
3
2に1をくぐらせます。
-
4
天ぷら衣に3の茄子をくぐらせます。170～180度の油で2分程揚げます。衣がパリッとなればOKです。引きあげ、油きりしておきます。
- 5 塩で頂きます。
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- 茄子の天ぷら
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