鮭としその梅酢漬けの和風パスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ※しその梅酢漬け※
   しそを重量の12～15％の塩で揉んで汁を絞り捨て梅酢（白漬けのものを使用、に浸したものです。梅干しを参考に考えました。常温でも保存OK、色は変わります。

   

2. 2 スパゲッティーはたっぷりのお湯で少しかために茹でます。梅酢漬けのしそは細かく刻みます。

   

3. 3 鮭をスチームケースに入れ、酒を振り10分程常温に置き、500ｗのレンジで1.5分加熱し蒸し鮭を作ります。取り出して骨と皮を外し、軽くほぐします。

   

4. 4 フライパンに油を敷いてスパゲッティーと梅酢漬けのしそ、★を入れて炒めます。茹で汁も少し入る感じで乳化するまで炒めます。

   

5. 5 鮭を加え、1分程炒めつつ和え、塩コショウで味を調えると出来上がりです。