鶏の手羽元１Ｋｇを買ったら　（下ごしらえ＆食べ方） レシピ・作り方

作り方

1. 1 手羽は軽く洗ってから、５０℃洗いする。
2. 2 鍋に手羽、酒、砂糖
   黒コショウを入れて
   手羽がしっかりかぶるまで水を注ぐ
3. 3 火にかけて沸騰後、灰汁をすくう
   数回灰汁取りをして
   ５分加熱後
   保温
4. 4 ２時間くらいしたら
   様子を見る
   
   軟骨も食べたいので
   もう一度加熱
   ＊ここで塩を入れる
   （５分くらい）
   再度保温
   １～２時間で取り出す
5. 5 食べ方
   作りたては
   からし＋醤油
   にんにく＋醤油
   ラー油＋塩
   もろ味噌
   などで食べます
6. 6 残りは冷凍保存
   
   冷凍期間
   （１か月くらい）
7. 7 ＊スープは捨てずに
   飲んで下さいね～