柔らか～♪残った唐揚げでもできる、鶏のみぞれ煮 レシピ・作り方
材料（2～3人分）
- 鶏もも肉
- １枚
- 酒（下味用）
- 大さじ1
- 醤油（下味用）
- 大さじ１
- 片栗粉
- 大さじ３
- 大根
- １０ｃｍ位
- だし汁
- １／２カップ
- みりん（煮込み用）
- 大さじ１
- 醤油（煮込み用）
- 大さじ１
- 青ねぎ
- 少々
作り方
-
- 1
-
- 鶏もも肉は食べやすく切り、酒、醤油各大さじ１で下味をつける。
-
- 2
-
- 大根はおろしてざるにあげ水切りする。
おろし汁もとっておく。
-
- 3
-
- ①に片栗粉をもみこみ、１８０度の油でこんがり揚げる。
（中心まで火が通らなくても大丈夫です）
-
- 4
-
- 鍋にだし汁１／２カップと②のおろし汁をいれ、みりん、醤油各大さじ１を加えて煮立て、③の唐揚げと、大根おろし１／２を入れて、３分ほど中火で煮る。
-
- 5
- 器に盛り、残りの大根おろしと、ねぎの小口切りをトッピングする。
おいしくなるコツ
唐揚げの衣がトロリと溶けて、煮汁と一体になればオッケー。揚げすぎないほうが柔らかです。
残り物の唐揚げで作るときは、冷たいまま煮汁（少し量を増やして）に入れて５分くらい煮込んでね。
きっかけ
もともとは残り物の唐揚げのリフォームです。