リンゴきんとん レシピ・作り方

作り方

1. 1 さつまいもの皮をやや厚めに剥いて、水に漬けておく
2. 2 リンゴを剥き、櫛切りにして、更に薄切りにする
3. 3 鍋にお玉一杯の水、リンゴ、砂糖を入れ火にかけ、リンゴに少しだけ透明感が出たら火を止め、レモン汁を入れる
4. 4 さつまいもを茹でる、火が通ったら、茹で汁を捨てる
   （注）
   この時おたま２杯分取っておく
5. 5 茹でた鍋でさつまいもを潰す
   （なめらかにしたい場合は裏ごす）
6. 6 砂糖を入れ混ぜ、リンゴを煮た時のシロップを加え、まだ硬いと思ったら、取っておいた茹で汁で調整しながら、弱火にかけて練る
7. 7 ふつふつして全体的に練れたら火を止めて、リンゴを入れる