大きめのもので茄子の味噌グラタン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子はヘタを落として縦半分に切り、中をスプーンなどでくりぬく。くりぬいた中身は適当なサイズに千切って塩をして少し置いた後、水洗いして余分な水分を絞る。

2. 2

   鶏肉は1/3～1/4ほどのサイズに切り分け、長ネギは1センチ幅に切る。

3. 3

   耐熱容器に薄力粉を入れ、そこに牛乳をまずほんの少し入れて練り、粉を馴染ませたら残った牛乳の1/3ほどを入れて混ぜ合わせ、それをレンジで約1分加熱する。

4. 4

   加熱し終えたもの(ドロっとする)に牛乳を更に半分加えて混ぜ、再び1分加熱し、最後に残った牛乳を加える際に味噌を加えて混ぜてから加熱する。

5. 5

   フライパンを中火に熱してサラダ油を引いて最初に鶏肉を皮目を下にして焼き、続いて長ネギを加えて軽く炒め、少し火が通ったところで火を止める。

6. 6

   軽く塩コショウしてから1のくりぬいた茄子の中身を合わせる。

7. 7

   1でくりぬいた茄子をグラタン皿に並べて3を載せ、2で作った味噌ソースを上からかけ、250度の天火に約15分ほどかけて表面に程よい焼き色が着けば出来上がり。