初夏はここからやってくる♪若竹煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生筍は、糠と唐辛子をいれてゆっくりとゆで、自然に冷まして、皮を剥く。中ほどから上の部分を使い、大ぶりに切る。
   ワカメは戻して食べやすく切る。

2. 2

   沸騰した湯にだし鰹をたっぷり入れて火を止め、しばらく置いてこす。
   筍にひたひたにだしをいれ、塩、醤油、みりんで薄く味をつけ、ゆっくりと煮る。

3. 3

   １０分ほど煮たら、筍を脇によけワカメをいれ、ひと煮立ちしたら火を止める。