あんドーナツ レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛乳を人肌に温めて、ドライイースト、砂糖を振り入れて10分置く。

   

2. 2 ボウルにサラダ油（又は室温に戻したバター）、塩を入れて、上に強力粉をかぶせるように入れる。
3. 3 イースト液を半分注ぎ、手でさっと混ぜる。残りも加えて全体に混ぜる。
4. 4 まとまってきたら台に出し、生地を伸ばすように約５分こねる。
   　粉を加えてかたさを調節しても良い。
5. 5 なめらかになったら丸めてボウルに戻す。
   　ラップをかけて湯せんで一次発酵させる（生地が1.5－2倍になるまで）。
6. 6 生地を台に出してガス抜きをし、包丁で16等分する。
   　それぞれを丸めて濡れ布巾をかけ、ベンチタイム（15分）。
7. 7 １個ずつあんこを入れる。丸めるときに、とじ目をしっかりとしておく。
8. 8 乾燥を防ぎながら、二次発酵させる（約30分）←レンジ内を少し暖め入れておくと良いです。
9. 9 １７０度の油で、きつね色になるで揚げる。グラニュー糖をまぶしてもよい。