ヤリイカのお刺身～釣ったら食べまＳＨＯＷ～ レシピ・作り方

作り方

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   ヤリイカが釣れました。
   食材ＧＥＴ。

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   持ち帰って死んでいたので今回、しめるのは無し。

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   胴体と足を分離しますが、ココを先に指で引き離しておきます。

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   胴と足をもって引っ張ります。
   とぅるん！と抜けます。

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   黄色い部位はヤリイカの卵。
   食べる人もいるようですが、我々は食したことがございません。

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   中心からに分割します。

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   目玉を内側に押し込むようにして取り出します。
   左側に見えるのがイカの口。口の周りの筋肉も美味しいです。

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   中心からきれいに包丁を入れて胴体を開きます。

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   背骨が入っているので、取り除きます。

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    皮をむきます。
    キッチンペーパー等で皮をつかむと滑りにくく、キレイにはがせます。

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    ミミまで一気にツルン！とむいちゃいましょう。
    ※新鮮なイカは皮がおどろく程むけやすいです。

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    キッチンペーパー等で、水分を取り除きます。

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    このような形になります。
    寄生虫がいることもあるので、刺身で食べる場合は注意してチェックしましょう。

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    盛り付けの見た目を良くするために、皮の取りきれない端っこをカット。
    もったいないのでその場で食べちゃって下さい。

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    適度な大きさに二分割。

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    ミミもばらして、このようにします。

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    イカに対して縦に切ります。
    太さは好みなので、ご自由に。

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    盛り付けて、できあがり。