ヤリイカのお刺身～釣ったら食べまＳＨＯＷ～ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ヤリイカが釣れました。
   食材ＧＥＴ。

   

2. 2 持ち帰って死んでいたので今回、しめるのは無し。

   

3. 3 胴体と足を分離しますが、ココを先に指で引き離しておきます。

   

4. 4 胴と足をもって引っ張ります。
   とぅるん！と抜けます。

   

5. 5 黄色い部位はヤリイカの卵。
   食べる人もいるようですが、我々は食したことがございません。

   

6. 6 中心からに分割します。

   

7. 7 目玉を内側に押し込むようにして取り出します。
   左側に見えるのがイカの口。口の周りの筋肉も美味しいです。

   

8. 8 中心からきれいに包丁を入れて胴体を開きます。

   

9. 9 背骨が入っているので、取り除きます。

   

10. 10 皮をむきます。
    キッチンペーパー等で皮をつかむと滑りにくく、キレイにはがせます。

    

11. 11 ミミまで一気にツルン！とむいちゃいましょう。
    ※新鮮なイカは皮がおどろく程むけやすいです。

    

12. 12 キッチンペーパー等で、水分を取り除きます。

    

13. 13 このような形になります。
    寄生虫がいることもあるので、刺身で食べる場合は注意してチェックしましょう。

    

14. 14 盛り付けの見た目を良くするために、皮の取りきれない端っこをカット。
    もったいないのでその場で食べちゃって下さい。

    

15. 15 適度な大きさに二分割。

    

16. 16 ミミもばらして、このようにします。

    

17. 17 イカに対して縦に切ります。
    太さは好みなので、ご自由に。

    

18. 18 盛り付けて、できあがり。