蕗の　煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   （実家の裏庭に生えている蕗を収穫しました。これで約２０本。半分ほどもらって帰りました）

2. 2

   蕗の茎を鍋に入れ、たっぷりの水と糠を加えて煮る

3. 3

   沸騰したら・・・・

4. 4

   蕗の葉を加えてさっと煮て火を止め、そのまま自然に冷ます

5. 5

   （実家のすももを父が塩漬けにしたもの）

6. 6

   すももをお湯に浸けて塩抜きする

7. 7

   あく抜きした蕗の葉が人肌になったら水に浸ける

8. 8

   冷めたら蕗の茎も水に浸ける
   （ここまでが蕗のあく抜き）

9. 9

   あく抜きした蕗の茎を５ｃｍくらいに切る
   蕗の葉はざく切りにする

10. 10

    鍋に蕗の茎と葉・塩抜きしたすもも・ひたひたの水・醤油・砂糖を入れて強火で煮る

11. 11

    沸騰したら・・・・

12. 12

    蓋をして火を止め、そのまましばらく置く
    （置いておく時間は調理時間に含んでいません）

13. 13

    食べる直前に再び火にかけ、温まったら出来上がり