鯛のあら汁（白湯スープ）で具なし鯛めし★減塩志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【白湯スープ】
   鯛のアラを水洗いする。
   ※後ほど再度洗います。ここでは大まかな汚れを落としっマス。

2. 2

   鍋に湯を沸かす。
   水洗いした鯛のアラを入れて１分ほど茹でる。

3. 3

   流水で冷ます。
   血合いや鱗などを取り除く。

4. 4

   綺麗にした鯛のアラと水（1000ml）を鍋に入れ、火にかける。

5. 5

   沸騰したら、吹きこぼれない程度の火加減にする。
   アクを取りながら30分ほど煮る。

6. 6

   30分後の写真です。
   ※火力などにもよりますが、私の環境では300mlほどに煮詰まりました。

7. 7

   茶こしなどでスープだけを取り出す。

8. 8

   冷めるまで置いておく。
   ※埃など気になる方は蓋やラップをしておくと良いです。

9. 9

   【ご参考】
   アラの部位にもよりますが、集めると結構、身が取れます。

10. 10

    出汁がでているのでうま味はさておき、食べる分には問題ありません。もったいないので、醤油などをかけて食べると良いかと思います。

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    【炊飯】
    米を研いで水気を切る。

12. 12

    内釜に米とスープ、☆の材料を入れる。
    スープが３合分に満たない場合は水を足す。

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    通常の炊飯を開始する。

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    炊き上がりの写真です。

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    さっくりと混ぜれば、できあがり！