赤滝大根としめじの柚子マリネ★減塩・低カリウム志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1 赤滝大根（以降、大根）は１mm幅ほどにスライス。

   

2. 2 食べやすい大きさに切る。
   ※写真では半分にしています。太い大根だといちょう切りが良いかと思います。

   

3. 3 シメジは石突を除いて、手でほぐしておく。

   

4. 4 鍋に湯を沸かす。
   沸騰したらシメジを入れて、２分ほど茹でる。

   

5. 5 大根を追加して、ひと混ぜしたら、火を止める。

   

6. 6 流水で冷ます。

   

7. 7 【任意】
   水に浸しておく。
   ※カリウム除去には20分以上、水に浸すのが有効とされています。
   ※調理時間に浸し時間は含めていません。

   

8. 8 ユズは半分に切って果汁を絞る。

   

9. 9 【ワンポイント】
   ユズは種が多いので茶こしを通すと良いです。

   

10. 10 ユズの皮（綺麗な部分）を４cmほど削いで、千切り。

    

11. 11 ユズ果汁と☆の材料を混ぜておく（マリネ液）。

    

12. 12 大根とシメジの水気をよくきる。

    

13. 13 ボウルに大根とシメジ、ユズの皮、マリネを入れる。

    

14. 14 よく混ぜたら、できあがり！