手羽元と白菜の塩柚子鍋☆丸ごと柚子で香り高く レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【任意】
   手羽元を熱湯（分量外）に30秒ほど浸す。

2. 2

   流水で冷まして、軽くこすり洗い。
   ※臭みをとるためです。新鮮なものやドリップが出ていなければ省略してください。

3. 3

   鍋に手羽元と水を入れて火にかける。

4. 4

   沸騰したら、少し煮てアクをとる。

5. 5

   火を弱めて蓋をしめる。
   弱火で10分ほど煮る。

6. 6

   10分後に火を止める。
   蓋をしめたまま20分ほどおいておく。
   ※この間に他の食材の準備をすると良いかと思います。

7. 7

   柚子は良く洗う。

8. 8

   柚子は2～3mm幅に切る。
   ※切りながら種を取り除くと食べやすくなるかと思います。

9. 9

   大根は皮を剥いて5mm幅ほどに切る。

10. 10

    大根は食べやすい大きさに切る。
    ※写真では半分に切っています。

11. 11

    白菜は2cm幅ほどに切る。
    ※茎（白い部分）は削ぎ切りにしています。

12. 12

    長ネギは5mm幅ほどの斜め切り。

13. 13

    シメジは石突を除いて、手でほぐしておく。

14. 14

    鍋に大根と☆の調味料を入れる。
    沸騰したら、弱火にして2分ほど煮る。

15. 15

    白菜の茎（白い部分）とシメジを加えて1分ほど煮る。

16. 16

    長ネギを加えて1分ほど煮る。

17. 17

    白菜の葉先を加えて30秒ほど煮る。

18. 18

    柚子を入れて火を止める。

19. 19

    蓋をしめて、30秒ほど蒸らしたら、できあがり！