鱈と蕪のみぞれ鍋☆東のまるごと鍋★減塩志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1 カブは丸ごと使うので良く洗う。
   葉と根に分ける。

   

2. 2 葉は4cm幅ほどに切る。

   

3. 3 【任意】
   鍋に湯を沸かす。沸騰したら葉を入れて1分ほど茹でる。
   ※固めだったので下茹でしています。柔らかい葉なら下茹では不要です。

   

4. 4 茹で上がったら、流水で冷ます。
   その後、よく絞る。

   

5. 5 ニンジンは2mm角ほどの細切り。
   ※写真は冷蔵保存していたものです。

   

6. 6 シイタケは傘と軸に分ける。
   傘は半分に切る。
   ※大きめなら4等分でも良いかと思います。

   

7. 7 軸は押し潰して、できるだけ薄くスライス。

   

8. 8 カブの根は皮ごとすりおろす。
   ※皮を食べたくない方は剥いてください。

   

9. 9 タラは日本酒を全体にふりかけて、5分ほどおいておく。

   

10. 10 タラの水気をキッチンペーパーで拭き取る。

    

11. 11 鍋に☆の材料を入れて沸騰させる。

    

12. 12 沸騰したら具材を入れて煮込む。

    

13. 13 【ワンポイント】
    途中でアクを掬い取ると雑味が減るかと思います。

    

14. 14 具材に火が通ったら、すりおろしたカブを加える。

    

15. 15 軽く混ぜて再沸騰したら、できあがり！