塩らーめん レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋を用意する。
2. 2 フライパンを用意する。
3. 3 鍋に水1100cc、昆布10g、鶏むねひき肉450gを入れ、中火にかける。
4. 4 鍋底が焦げないよう、混ぜながら30分煮込む。沸騰したら弱火にする。
5. 5 別の鍋の上に、キッチンペーパーを敷いたザルを置き、スープを濾す。
6. 6 ※濾したひき肉は鶏そぼろなどに使えるので捨てない。
7. 7 濾したスープを極弱火で保温しておく。
8. 8 麺を茹でるため、たっぷりのお湯を沸かす。
9. 9 フライパンでラード30gを弱火で温めておく。
10. 10 お湯が沸いたら、麺2人前を時間通り茹でる。
11. 11 長ねぎ1/4本を輪切りにしておく。
12. 12 丼に塩10g(2人前なので5gずつ)を入れ、温めておいたスープを入れ、塩を溶かす。
13. 13 茹でた麺を湯切りして、丼に入れ、ネギを載せる。
14. 14 ラードを最後に強火で加熱し、ネギの上にかけたら、完成。