米ナスの甘辛味噌炒め★減塩・低カリウム志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ヘタが緑色の米ナスを使いました。煮崩れし難いので長ナスよりも扱いやすいかと思います。

2. 2

   ナスは洗ってヘタとガクを取り除く。

3. 3

   1cm幅に切る。

4. 4

   更に1cm幅に切って1cm角の棒状にする。
   ※写真は長かったので、半分に切っています。

5. 5

   鍋に湯を沸かす。
   沸騰したらナス(手順4)を入れて、3分ほど茹でる。

6. 6

   茹で上がったら、ザルに取り、流水で冷ます。
   ※カリウム除去には20分以上、水に浸しておくのが有効とされています。
   ※調理時間に浸水時間は含めていません。

7. 7

   ☆調味料を混ぜておく。

8. 8

   フライパンを火にかける。
   温まったらごま油と水をきったナス(手順6)を入れて、中火で3分ほど炒める。

9. 9

   合わせ調味料(手順7)を入れて30秒ほど混ぜ炒める。

10. 10

    お皿によそって、ねぎの小口切り(あれば)をかければできあがり！