☆なすとエビの煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   なすはヘタを取り、上下を少し切り落として縦半分に切り、更に半分に切り4等分にする。1cm幅の格子状に切り込みを入れておく。
   水にしばらくさらしてアクを抜き、水けをふいておく。

2. 2

   えびは殻をむいて背ワタを取り、半分に切る。サッと洗って水けをふき、塩、酒をふりかけて下味をつける。

3. 3

   鍋にごま油を熱し、①を入れていため、油が回ったら取り出す。

4. 4

   鍋に水と●を入れ、沸騰したら②を入れ、火が通ったら取り出す。

5. 5

   ③のなすを鍋に入れて約8分ほど落し蓋をし弱火で煮る。(味を染み込ませる)
   ほぼ火が通ったところで④のえびを加え、さっと煮り、お皿に移すと出来上がりです。