生姜香る、きんぴられんこん★減塩・低カリウム志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   れんこんの水煮を流水でよく洗い、ザルにとり、水気をきる。

2. 2

   フライパンに水、「穀物酢大さじ4」、れんこんの水煮(手順1)を入れて強火にかける。

3. 3

   沸騰したら弱火にして5分茹でる。
   (茹で時間はれんこんの厚みにより加減してください)

4. 4

   茹で上がったら、流水でよく洗い、ザルにとり、水気をきる。
   (時間があれば20分程水に浸しておくとよりカリウムを除去できます)

5. 5

   【合わせ調味料】
   ★の調味料をすべて混ぜ合わせておく。

6. 6

   【ご参考】
   針生姜は写真の量で10g。
   (ちなみにこれは冷凍の針生姜です)

7. 7

   フライパンに米油を入れて中火にかける。
   (クセがないので米油を使っていますが、サラダ油などでも大丈夫です)

8. 8

   水気をきったれんこん(手順4)を入れて、油にからめるように混ぜる。

9. 9

   微かに焼き色が付くまで炒める。
   (目安は3分程度)

10. 10

    針生姜を入れて、れんこんとからめるようにさっと混ぜる。

11. 11

    合わせ調味料を入れる。

12. 12

    合わせ調味料の水分が飛んで、艶がでるまで炒める。
    (1～2分程度)