生姜香る、きんぴられんこん★減塩・低カリウム志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1 れんこんの水煮を流水でよく洗い、ザルにとり、水気をきる。

   

2. 2 フライパンに水、「穀物酢大さじ4」、れんこんの水煮(手順1)を入れて強火にかける。

   

3. 3 沸騰したら弱火にして5分茹でる。
   (茹で時間はれんこんの厚みにより加減してください)
4. 4 茹で上がったら、流水でよく洗い、ザルにとり、水気をきる。
   (時間があれば20分程水に浸しておくとよりカリウムを除去できます)

   

5. 5 【合わせ調味料】
   ★の調味料をすべて混ぜ合わせておく。

   

6. 6 【ご参考】
   針生姜は写真の量で10g。
   (ちなみにこれは冷凍の針生姜です)

   

7. 7 フライパンに米油を入れて中火にかける。
   (クセがないので米油を使っていますが、サラダ油などでも大丈夫です)

   

8. 8 水気をきったれんこん(手順4)を入れて、油にからめるように混ぜる。

   

9. 9 微かに焼き色が付くまで炒める。
   (目安は3分程度)

   

10. 10 針生姜を入れて、れんこんとからめるようにさっと混ぜる。

    

11. 11 合わせ調味料を入れる。

    

12. 12 合わせ調味料の水分が飛んで、艶がでるまで炒める。
    (1～2分程度)