しっかり食感の煮豆 レシピ・作り方

作り方

1. 1 いつも使ってる300ｇ入りの鶴の子大豆です。
   袋から出してささっと水洗いします。

   

2. 2 圧力鍋に洗った大豆と水800ｃｃを入れます。

   

3. 3 豆が上がってこないように落し蓋をし、圧力鍋の蓋を閉めて強火で沸騰させ（錘がクルクル回りだす）中火で5分→火を止めて10分蓋を開けずに蒸らします。

   

4. 4 蒸らしてる間にザラメ160ｇ計ります！

   

5. 5 ザラメの上に上白糖も入れ～
   ※砂糖の量凄いでしょ（＾＾）

   

6. 6 10分蒸らしたら、圧力鍋の錘をお箸などでちょっと上に押し上げて中の圧力を抜いてから蓋を外し、ザラメ・上白糖・たまり醤油を入れて強火で炊きます→沸騰したら中火で約30分炊きます。

   

7. 7 30分経つとこんな感じになります。
   煮汁に照りが出た時が火を止めるタイミングですが、こればっかりは何度も作らないとわからないそうです★まぁこんな感じになるそうです。

   

8. 8 タッパーに入れ一晩寝かせます。
   ※炊き上がりすぐは味も絞まってず豆も柔らかいので一晩じっくり待ちましょう♪

   

9. 9 一晩寝かせると煮汁をさらに吸い込んで、豆もキュっと絞まってしわしわ～な感じになって完成♪堅いお豆さんが好きな方におすすめです♪