塩ざけと白菜のしょうが鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1 白菜は葉元は繊維を断つように2㎝幅のそぎ切りにし、葉先は5㎝四方に切る。
   しめじは根元を切り落として小房に分ける。
   しょうがはせん切りにする。

   

2. 2 春菊は4㎝長さに切る。

   

3. 3 塩ざけはペーパータオルで水気を拭く。
   あれば腹骨をすき取り、小骨を除いて皮を引き、4㎝幅のそぎ切りにする。

   

4. 4 土鍋に白菜を敷き、水70㎖を注いで塩小さじ1/4をふる。
   しめじと塩ざけを白菜の上にのせてしょうがをちらし、酒大さじ1を回しかけて中火にかける。

   

5. 5 煮立ったらふたをし、白菜がくったりするまで弱火で15分ほど蒸す。

   

6. 6 【ポン酢しょうゆ】の材料（しょうゆ大さじ1強、レモン汁大さじ1、酢小さじ1、みりん小さじ2/3）は混ぜる。

   

7. 7 5の土鍋に春菊を加え、春菊が好みの硬さになるまでふたをして2〜3分蒸す。

   

8. 8 蒸し上がったら土鍋ごと卓上に出し、6のポン酢しょうゆを添える。

   

9. 9 ｟献立例｠
   ・塩ざけと白菜のしょうが鍋
   ・春菊としめじのごま酢あえ（2023年2月13日公開）
   ・ご飯、みそ汁