海老のお頭で★エビ塩レモンそうめんレシピ・作り方

Name: 海老のお頭で★エビ塩レモンそうめん
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 海老のお頭 6尾; ネギの青い部分 3～5cm; *昆布 5cm; *水 200cc; 白だし 大さじ1; 鶏ガラスープの素 小さじ1/2; レモン果汁 大さじ1; 塩 少々; そうめん 150g; ツナ缶 1缶; きゅうり(千切り) 1本; 粗挽き黒胡椒 少々

アプリをダウンロードする

約30分
100円以下

yunachi

浜茹での海老をおいしくいただいたあとに残る海老のお頭。ここから出汁をとって、ぶっかけそうめんのタレにしてみました★

材料（2人分）

海老のお頭: 6尾

ネギの青い部分: 3～5cm

*昆布: 5cm

*水: 200cc

白だし: 大さじ1

鶏ガラスープの素: 小さじ1/2

レモン果汁: 大さじ1

塩: 少々

そうめん: 150g

ツナ缶: 1缶

きゅうり(千切り): 1本

粗挽き黒胡椒: 少々

アプリで広告非表示を体験しよう

作り方

1

昆布を水につけて1時間以上おく。
海老のお頭、ネギの青い部分を入れて中火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出す。
2

沸騰したらアクを取りながら2～3分煮出して火を止める。
青ネギを取り出す。
白だし、鶏ガラスープの素、レモン果汁を加えて、塩で味を整える。
3

フライパンにお湯をわかし、そうめんを入れ、箸でゆっくりとかき混ぜながら10秒茹でたら火を止めて5分。
4

そうめんを流水で洗い、よく水気をきって、器に盛り付ける。
油をきったツナ缶、きゅうり、海老のお頭、をのせる。
全体につゆをまわしかけ、粗挽き黒胡椒をふって完成。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

海老のだしをとるときは、アクをしっかり取ってください。具材はお好み&ストック食材でどうぞ。

きっかけ

浜茹での北海シマ海老がおいしかったので、お頭も最後まで味わうためにダシをとってみました。

公開日：2024/09/27

このレシピの詳細を見る

このレシピを作ったユーザ

yunachi おいしいおうちごはんを目指して修行中！リーズナブルで、かんたんで、お酒に合うレシピが大好き♪ 調理道具もなるべく使わず、切って和えるだけ、切って炒めるだけ、のカンタンレシピが大好き♪ 忙しい朝に詰めるだけのお弁当生活も継続中！おうちごはんや日常生活をブログで綴っています♪ 《毎日もぐもぐ・うまうま》https://plaza.rakuten.co.jp/dailymogumogu/