れんこんの白いきんぴら レシピ・作り方

作り方

1. 1

   れんこんは皮をむいて3mm厚さのいちょう切りにし、水にさらす。

2. 2

   まいたけは食べやすい大きさにほぐす。
   油揚げはペーパータオルで押さえて油を拭き、縦半分に切ってから3mm幅の細切りにする。

3. 3

   1のれんこんは水気をきって鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかける。
   沸騰したら歯ごたえが少し残る程度に1分ほどゆで、ざるに上げて水気をきる。

4. 4

   鍋に油大さじ1を熱し、まいたけ、油揚げを入れ、弱めの中火で2分ほど炒める。

5. 5

   4にれんこんを加えて中火にし、サッと炒めて全体に油が回ったら【A】（砂糖小さじ1/2、薄口しょうゆ・みりん各大さじ1＋1/2）を加え、汁気がほとんどなくなるまで3分ほど炒める。

6. 6

   すりごま小さじ2を加えてひと混ぜし、器に盛る。