サンラータンラーメン（酸辣湯麵） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   チンゲンサイは4cm長さに切り、葉元は四つ割りにする。
   にんじんは4cm長さ、3mm角の細切りにする。
   長ねぎは斜め薄切りにする。
   しょうがはせん切りに、細ねぎは小口切りにする。

2. 2

   卵は溶きほぐす。
   片栗粉15gは酒大さじ2で溶く（酒溶き片栗粉）。

3. 3

   豚肉は5mm幅の細切りにする。
   鍋に昆布だしカップ3＋1/4、酒大さじ1、豚肉、しょうが、長ねぎを入れて火にかける。
   煮立ったらアクを除き、弱火で5分ほど煮る。

4. 4

   【A】（鶏ガラスープの素4g、砂糖3g、塩1g、こしょう少々、しょうゆ35g）を加える。
   酒溶き片栗粉を様子を見ながら加えてとろみをつけ、中火で30秒ほど煮立てる。

5. 5

   溶き卵を糸状に流し入れ、ふんわりと固まったら火を止める。
   酢大さじ1＋1/2、ごま油小さじ1を加え、ひと混ぜする。

6. 6

   別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺を袋の表示時間通りにゆではじめる。
   にんじんを加え、中華麺がゆで上がる1分ほど前にチンゲンサイも加えて一緒にゆでる。

7. 7

   ゆで上がった中華麺と野菜の湯をよくきって器に盛る。
   5のスープをかけ、細ねぎをちらす。