白飯に最高❗️たらのそぼろ甜麺醤風味【中華・主菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   バットに塩ひとつまみをふる。
   たらをバットに並べ、塩ひとつまみをふり、室温に10分置く。

2. 2

   たらを水で洗い、水気がついたまま小さめのフライパンに並べる。
   酒大さじ2を加え、蓋をして中火にかけ、沸騰したら弱火で4分蒸し焼きにする。
   火を止め、そのままコンロの上に3分置く。

3. 3

   にんにく、しょうがはみじん切りにする。

4. 4

   2のたらは蒸し汁ごとバットに取り出し、粗熱をとる。
   皮と骨を取り除き、身を手で細かくほぐす。
   ※短い骨があるので、注意して取り除く。

5. 5

   2のフライパンをキッチンペーパーできれいにする。
   フライパンを傾け、にんにく、生姜、ごま油大さじ1を入れ、にんにくなどが油に浸かる状態で火にかける。
   油が沸いたら弱火で2分置く。

6. 6

   5に甜麺醤小さじ2、豆板醤小さじ1/4を加え、弱火で1分炒める。
   4のたらを戻し入れ、しょうゆ小さじ1を加え、水分がほとんどなくなるまで弱火で炒める。

7. 7

   器に盛る。