柔らか鶏むね✨鶏むね肉ときのこのクリームシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉は皮を除き、繊維を断つように1cm厚さのそぎ切りにしてから3cm大に切る。
   塩小さじ1/2をまぶしてポリ袋に入れ、片栗粉大さじ1をまぶし、オリーブ油大さじ1を加えてもみ込む。

2. 2

   玉ねぎ、にんじんは1cm角に切る。
   にんにくは薄切りにする。

3. 3

   しめじは根元を除いてほぐす。
   しいたけはかさと軸に分け、かさは皮をむいて1cm角に、軸は縦半分に切る。
   エリンギは四つ割りにして1cm幅に切る。
   マッシュルームは四つ割りにする。

4. 4

   鍋にバター20gを溶かし、玉ねぎ、にんじん、にんにくを入れてサッと炒める。
   塩ひとつまみをふって弱火にし、ふたをしてときどき混ぜながら野菜が色づかないように5分ほど蒸し炒めにする。

5. 5

   4に3のきのこを加えてサッと炒め、塩ひとつまみをふり、ふたをしてときどき混ぜながら7分ほど蒸し炒めにする。
   水カップ3/4、鶏ガラスープの素大さじ1を加え、ふたをして5分煮る。

6. 6

   1の鶏肉をなるべく重ならないように並べ入れ、そのままふたをして5分ほどコトコト煮る。
   ※鶏肉を入れたあとに触らない。

7. 7

   【ブールマニエ】のバター10gはラップをしないで電子レンジ（200W）に10〜20秒ほどかけ、柔らかくする。

8. 8

   7に【ブールマニエ】の小麦粉10gを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる（ブールマニエ）。

9. 9

   6に牛乳カップ2を加え、中火にする。
   煮立ったら弱火にし、ブールマニエを少しずつ加えてとろみをつける。
   ふたをしないで弱火で3分ほど煮て、塩、白こしょうで味をととのえる。

10. 10

    器に盛り、あればみじん切りにしたパセリをちらす。