・5の工程で、れんこんの汁を加えることでもっちり柔らかい口当たりのつくねに仕上がります。 ・7の工程で、あんに好みのとろみがついたら水溶き片栗粉を加えるのを止めてください。
れんこんを使ったレシピのレパートリーを増やしたかったため、作りました。
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材料のしめじは、しいたけなど他のきのこでも構いません。