酒の肴に！長芋のにんにくしょうゆ漬け【和食・副菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   にんにくは半分に切って芽を除き、つぶす。
   赤唐辛子は種を除く。

2. 2

   小さい鍋にみりん大さじ4、酒大さじ2を入れて火にかけ、30秒ほど煮立ててアルコール分をとばす。
   弱火にし、しょうゆ大さじ4＋1/2、水大さじ2を加える。

3. 3

   2ににんにく、赤唐辛子、長ねぎの青い部分、かつお削りぶしを加えて1分ほど煮る。
   かつお削りぶしを網じゃくしで取り除き、酢大さじ1を加えて火を止める。
   鍋ごと氷水に当てて粗熱をとる。

4. 4

   長芋は皮をむき、8mm厚さの半月切りにする。

5. 5

   長芋、3のつけ汁をポリ袋に入れ、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で30分ほど漬ける。

6. 6

   味がなじんだら保存容器に移す。