ほどける口溶け❤️いわしのつみれ汁【和食】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   長ねぎは小口切りにする。
   しょうがはみじん切りにする。

2. 2

   いわしは「おいしくなるコツ」に記載の通り下処理する。
   背びれを除いて腹骨をすき取り、ぶつ切りしてフードプロセッサーに入れる。

3. 3

   しょうが、【A】（溶き卵大さじ1、みそ小さじ1、片栗粉小さじ2）を加え、すり身状になるまでかくはんする。
   ※余った溶き卵は、後述の｟献立例｠の料理などに用いる。

4. 4

   鍋に昆布だしカップ2＋1/2、酒大さじ2を入れて中火にかける。
   煮立ったら3をスプーン2本で一口大に丸めて落とし入れる。
   再び煮立ったらアクを除き、弱火で10分ほど煮る。

5. 5

   しょうゆ小さじ1、塩少々で調味し、長ねぎを加えて火を止める。

6. 6

   つみれを椀に盛り、汁を注ぐ。

7. 7

   ｟献立例｠
   ・いわしのつみれ汁
   ・さけフレーク、ピーマン、いり卵の三色丼（2023年1月23日公開）
   ・大根のからししょうゆ漬け（2022年1月15日公開）