あんがおいしい！たらの中華甘酢あん【中華・主菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   たらは骨があれば除き、1切れを3〜4等分に切る。
   塩小さじ1/3をふって室温に10分ほどおく。

2. 2

   小松菜は茎は3cm長さに切り、葉は3cm四方に切る。
   しめじは根元を除いてほぐす。
   長ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにする。
   しょうがはせん切りにする。

3. 3

   鍋に水カップ3/4、【A】（鶏ガラスープの素・ケチャップ各小さじ1、砂糖・しょうゆ・酢各大さじ1＋1/2）を入れ、火にかける。

4. 4

   煮立ったらしょうが、小松菜の茎を入れ、ふたをして弱めの中火で2分ほど煮る。
   続いて小松菜の葉、しめじ、長ねぎを加え、ふたをして野菜が好みの硬さになるまで2〜4分煮る。

5. 5

   片栗粉小さじ1＋1/2は水大さじ1で溶く。
   4に水溶き片栗粉を様子を見ながら加えてとろみをつけ、ひと煮立ちさせる。

6. 6

   1のたらは水気を拭き、両面にこしょう少々をふって片栗粉を薄くまぶす。
   フライパンに油大さじ2を熱し、たらを並べ入れ、焼き色がつくまで弱めの中火で片面3分30秒ほどずつ両面を焼く。

7. 7

   器にたらを盛り、5の甘酢あんをかける。

8. 8

   ｟献立例｠
   ・たらの中華甘酢あん
   ・レンジ蒸しなすの中華あえ（2021年7月4日公開）
   ・スープ、ご飯