材料（3人分）
- ごぼうの葉
- 150g
- ∟塩（塩茹で用）
- 小1/3
- ごま油
- 大1
- 砂糖
- 小2
- しょう油
- 大2
- 酒
- 大1と1/2
- みりん
- 大1と1/2
- かつお節
- 3g
作り方
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- 1
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- ごぼうの葉を用意します。
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- 2
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- 水でよく洗い、葉と茎に分けておきます。
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- 3
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- たっぷり沸かしたお湯に塩を加え、茎を加え、茹でます。
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- 4
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- 葉を加えます。
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- 5
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- サッと茹でたら、冷水に取ります。
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- 6
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- 細かく刻みます。
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- 7
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- 水にさらし、1時間程浸けて、アクを抜きます。
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- 8
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- フライパンに、ごま油を引き、水気をギュッと絞った葉と茎を加え、炒めます。
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- 9
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- 砂糖、しょう油、酒、みりんを加えます。
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- 10
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- 汁気を飛ばしながら煮詰めたら、かつお節を加えます。
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- 11
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- 全体を炒め合わせ、火を止めます。
-
- 12
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- 出来上がり〜♪
きっかけ
家庭菜園で採れたごぼうの葉で作りました。
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