柚子シロップ レシピ・作り方

作り方

1. 1 2リットル以上の広口ガラス瓶、ザルか茶こし、包丁、まな板を消毒しておく
   
   ◎ウチは煮沸&アルコール消毒しています。
2. 2 綺麗に洗って拭いた柚子の皮を薄く剥いて千切りにする
   
   ◎白いところが付いてこないように出来るだけ薄く剥いて下さい。
3. 3 広口ガラス瓶の底に、全量の1/3くらいずつ柚子の皮→氷砂糖→柚子の皮→氷砂糖…の順に敷き詰めていく
4. 4 広口ガラス瓶の口にザルか茶こしを乗せ、種やカスが入らないように果汁を絞り入れる
5. 5 蓋をして冷暗所に置く
6. 6 氷砂糖が溶けるように、瓶を朝晩やさしく揺する
7. 7 氷砂糖が溶け、とろみが出て、皮が透き通ってくれば完成
   
   ◎ウチは氷砂糖が溶けてからもしばらく揺すっていました。(仕込んでから3週間くらい)
8. 8 冷蔵庫に入るくらいの容器に詰め替えて冷蔵庫に保存
   
   ◎柚子の皮とそれが浸るくらいのシロップを広口瓶に、残りのシロップを細口瓶に詰めておくと使いやすいです。