温めても冷やしても美味しい ぶりのあら煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   皮はそのままに、しょうがを薄切りにする。

2. 2

   鍋の熱湯にぶりのあらを入れ、しゃぶしゃぶして、汚れを落とす。

3. 3

   雪平鍋など、浅めで少し小さい鍋に水を1カップ、酒、しょうゆ、砂糖、みりんを分量通り入れて一煮立ちさせる。

4. 4

   3が煮立ったら、1のしょうがと2のあらを入れる。

5. 5

   4であくがでてきたら、すくいとり、煮立たせる。

6. 6

   アルミホイルをクシャクシャにして落としぶたをつくり、5の鍋に落としぶたをする。これでぶりに味が染み込む！

7. 7

   6の状態で30分煮込んで完成！