甘さ控えめ★定番の梅酒★失敗なし レシピ・作り方

作り方

1. 1 青梅は傷がなく、大きいサイズのものを選ぶ。
   水洗いして水分をふきとり、自然乾燥させてから、竹串でヘタを取る。
2. 2 漬込瓶は熱湯消毒、or、ホワイトリカー(分量外)少量を入れビンを回し瓶内全体を消毒する。
   ※ホワイトリカーは捨てる。
3. 3 漬込瓶に、
   氷砂糖
   →青梅
   →氷砂糖
   →青梅
   →氷砂糖
   と交互に詰める。
   ※氷砂糖は1/3ずつ、青梅は半分ずつ、が目安
4. 4 ホワイトリカーを静かに注ぎ、冷暗所に保存。
   氷砂糖が溶けるまでは、1週間に数回、漬込瓶を回すようにして全体を混ぜる。
5. 5 半年後くらいからおいしく飲めますが、1年以上寝かせるほうがまろやかな梅酒になっていきます。
6. 6 梅は1年後を目安に取り出す。
   取り出した梅は、ジャムや梅味噌にできます。