サルシッチャのラグーと揚げ茄子のマファルデ レシピ・作り方

作り方

1. 1 大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の塩を入れます。
2. 2 サルシッチャの皮を取り、小さめにちぎります。
3. 3 フライパンにEXオイルを入れ加熱し、温まったらサルシッチャを加え中火強でしっかり焼き色をつけます。
4. 4 サルシッチャに焼き色がついたら赤ワインを加え、赤ワインのアルコール分が飛んだらホールトマトを加えごく弱火にします。
5. 5 パスタをパッケージの茹で時間より1分短く茹でます。
6. 6 残り1分ぐらいでソースと同量弱のパスタの茹で汁とバター、揚げ茄子を加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
7. 7 茹であがったパスタをフライパンに加え和えた後、火を止めてパルミジャーノを加えよく混ぜます。
8. 8 お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひとまわしして黒胡椒を挽いてイタリアンパセリを散らしたら完成です。