金目鯛のアクアパッツァ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   金目鯛はうろこと内蔵を取り、塩とブラックペッパーをふっておく。
   ドライトマトはお湯で戻し、ケイパーと一緒にあらみじんにしておく。

2. 2

   芽を取って包丁の背でつぶしたにんにくをオリーブオイル大さじ２と一緒にフライパンに入れ、ゆっくり火を入れる。

3. 3

   ニンニクがきつね色になってきたら、中火にし、魚を入れ両面軽く焦げ目がつく程度焼き付ける。

4. 4

   ケイパー、ドライトマトを入れ、軽く炒める。
   そこにワインを入れアルコール分を飛ばし、砂抜きをしたあさり、塩、ブラックペッパー、水を入れ、魚に煮汁をかけながら火を通す。

5. 5

   最後プチトマトを入れ火を通し、オリーブオイルを入れてこくを出す。