ドライイチジク＆ラムレーズンのパウンドケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 小粒のドライイチジクを使用。
   前日に半分にカットしてラムレーズンと合わせてなじませておきます。

   

2. 2 型には溶かしバターを塗って薄力粉を振っておきましょう。
   
   この配合で6cm×6cm×18cmのパウンド型2本分ができます。

   

3. 3 バターを練ってグラニュー糖を入れて白っぽくなるまですり合わせたら、卵黄を２～３回に分けて入れましょう。

   

4. 4 ここでドライイチジクとラムレーズンを入れてしっかり合わせます。

   

5. 5 メレンゲは角が立つくらいしっかりと泡立てます。

   

6. 6 メレンゲの1/3をさっくり合わせていきます。
   ※完全に合わせないほうが良いです。

   

7. 7 振るった薄力粉を合わせます。
   ゴムベラやスパティラで切る様に合わせましょう。
   ※練ってはダメです。

   

8. 8 残りのメレンゲを入れてしっかりふんわり合わせます。

   

9. 9 パウンド型に生地を流します。
   等分になるように重さを量って分けたら型をたたいて空気を抜きましょう。
   真ん中をくぼませるようにゴムベラで両端を切るような感じで成型をします。

   

10. 10 ナイフで切れ目を入れましょう。
    切れ目を入れておくと焼き上がりが綺麗になります。

    

11. 11 170度のオーブンで約45分、焼成します。

    

12. 12 焼き上がったら熱いうちに型から外してラム酒を刷毛で塗ります。