お正月にも★ほっこりする味のいり鶏 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏もも肉は一口大に切って塩麹をまぶして揉んでおく。椎茸はそぎ切りに、こんにゃくは湯通しして格子状に切り込みを入れる。

2. 2

   こんにゃくは1.5㎝角に切り、蓮根・ニンジンは乱切り、ゴボウは薄めの乱切りにする。蓮根・ゴボウは水にさらしておく。

3. 3

   フライパンにサラダ油を熱して鶏肉の皮から焼き色がつくまで両面焼いて取り出しておく。
   ※塩麹がついていて焦げやすいので注意！

4. 4

   蓮根・ゴボウ・ニンジンを入れて炒め、具材がかぶる位の出汁を加え、鶏肉も戻して◎印を入れて蓋をして10分煮る。

5. 5

   鶏肉を取り出して、汁気が３分の一になるまで中火で煮含める。汁が３分の一になったら鶏肉を戻し、汁気がなくなるまで煮詰める。下ゆでしたインゲンをカットして飾れば完成。