塩こうじ漬け真鯛のアクアパッツア レシピ・作り方

作り方

1. 1

   真鯛の切り身をジップロックに入れて、●塩こうじを加えて全体によく揉み込み冷蔵庫に一晩おく。

2. 2

   ストウブ鍋にオリーブオイルを入れてみじん切りにしたニンニクとタイムを炒める。香りが立ったらスライスした玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。

3. 3

   トマトはヘタを取って玉ねぎの上に並べ、その上に真鯛をのせ黒胡椒を振る。周りに砂抜きしたアサリを散らす。料理酒を加えて蓋をして中火で3分蒸す。（真鯛の上にもタイムを置く）

4. 4

   アサリの口が開いたら、弱火にして5分煮て火を消し、蓋をしたまま予熱で10分置いておけば完成。（真鯛に火が通ればＯＫ）仕上げにパセリを散らす。