乾燥米こうじで塩麹づくり レシピ・作り方
材料（？人分）
- 米こうじ 250ｇ
- 粗塩 80ｇ
- 40℃のお湯 100ｃｃ
- 水（浄水器） 250cc
作り方
-
1
容器やスプーンを熱湯消毒し、容器に米こうじ、４０℃のお湯を入れスプーンで混ぜ、軽く蓋をして30分～1時間置く。
※米こうじを生こうじ状態にします。 - 2 ①に粗塩を入れ、まんべんなく混ぜる。水を入れ混ぜる。
-
3
蓋をのせて常温で置き、一日一回スプーンで混ぜる。
完成まで約一週間です。
塩味にまろやかさがでれば発酵完了です。
完成後は冷蔵庫で保存します。
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関連情報
- カテゴリ
- 塩麹
- 料理名
- 塩麹
レビシズ
作るの大好き新米主婦です。
旦那様が野菜嫌い、激辛好き、麺大好きの偏食気味なので、
結婚してから作るお料理が変わりました(^_^;)
旦那様好みかつヘルシーなお料理を目指してレシピ試行錯誤中です。
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